氢化油含反式脂肪酸高成病从口入食品祸害源剖析

　　所谓“病从口入”，氢化油能产生大量反式脂肪酸，可能或将成为病从口入祸害原因，氢化油与反式脂肪酸这是今天的大新闻呀。可不是，反式脂肪酸让人给害坏了。听说，目前大家常吃的蛋糕、面包什么的，都有用这种油的，氢化油神通广大，似乎无处不在呀。可是，这种氢化油是不可降解，不可代谢的，很危险。
　　
　　如果氢化油的残渣,即反式脂肪酸，在人体内存留过久，就会引起血管病、糖尿病什么的，很多新闻媒体、记者都报了这个危害。看来不是假的。那么，哪些食品用这种能产生反式脂肪酸的氢化油,最直接导致的病是什么病？
　　
　　目前，据国际糖尿病联盟最新的研究数据，我国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%。而且当前，我国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。
　　
　　可怕的是，大城市糖尿病的发病率，竟然已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。而且这个情况，即发病数据的增长，与能产生反式脂肪酸的氢化油摄入过多有着关联的。
　　
　　记者调查也表示，现在做蛋糕是不是就没有动物奶油，全是植脂的？答案就是“是”，而且这个植物油，就是氢化油，里面有反式脂肪酸，而这个调查历时三年，邓泽元教授告诉了我们，在调查中他所掌握的关于我国反式脂肪酸的现状：最高测过一种氢化油，达到46%多的反式脂肪酸，氢化油的普遍反式脂肪酸大概在20%左右，就是含量在20%左右，那么这个是一个很高的一个非常可怕的一个数字。
　　
　　而反式脂肪酸，在氢化油中含的相当普遍，饼干、蛋糕、派这个涂抹奶油。危人耸听的结果竟然就是，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。
　　
　　随处可见用氢化油加工过的食品，如面包、蛋糕、人造奶油、冰激凌等，对人体健康的威胁，就像一颗颗定时的炸弹，说不定什么时候就会爆发。会引发各种疾病（如“心血管疾病、糖尿病”等风险），据说世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。（文／唐思通）